關(guān)于預(yù)防食用野生菌中毒的預(yù)警公告

我縣盛產(chǎn)野生菌，全縣廣大人民群眾有食用野生菌的傳統(tǒng)習(xí)俗。當(dāng)前，各類野生菌已經(jīng)陸續(xù)上市，也逐步進(jìn)入了食用野生菌中毒引發(fā)群體性食物中毒事件的高危期。誤采誤食有毒野生菌，會(huì)因?yàn)橛卸疽吧泻械亩倦摹⑷苎亍⑸飰A、紅菇素等毒素通過(guò)人體的消化系統(tǒng)進(jìn)入血液系統(tǒng)，進(jìn)而損害人體的肝臟、腎臟、心臟等器官。食用有毒野生菌中毒后沒(méi)有特效療法，病死率高、風(fēng)險(xiǎn)極大。為此，為防范食用野生菌造成中毒事件發(fā)生，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，武定縣食品安全委員會(huì)辦公室特發(fā)布如下預(yù)警公告。

一、學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂、旅游景區(qū)供餐單位、建筑工地食堂、農(nóng)村宴席和大型會(huì)議就餐等集體用餐活動(dòng)一律禁止加工食用野生菌。

二、加工制售野生菌的餐飲服務(wù)單位要慎重。一是要嚴(yán)把野生菌采購(gòu)關(guān)，不隨意采食、購(gòu)買不熟悉或難以識(shí)別毒性以及霉?fàn)€的野生菌類；二是要嚴(yán)格加工程序，采用安全的烹調(diào)加工方法，燒熟煮透，嚴(yán)禁涼拌食用野生菌。

三、廣大群眾不要采集或選購(gòu)品種不明的野生菌。對(duì)自己熟悉并確定為無(wú)毒野生菌的，也不要多種混雜加工食用，因?yàn)榉N類不同的野生菌混雜炒煮后，可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。加工野生食用菌時(shí)一定要燒熟煮透。食用野生菌時(shí)建議不要飲酒，以避免所含成分與乙醇發(fā)生不良反應(yīng)引起食物中毒。

四、食用野生菌后出現(xiàn)不良反應(yīng)立即前往就診。食用野生菌后短時(shí)間內(nèi)，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺(jué)等疑似食物中毒癥狀，應(yīng)當(dāng)立即到醫(yī)院就診，避免耽誤最佳治療時(shí)間。各地醫(yī)療機(jī)構(gòu)要隨時(shí)做好野生食用菌中毒應(yīng)急救治的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，在積極搶救中毒病人的同時(shí)，立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。食用野生菌中毒后要及時(shí)撥打 120 急救電話，立即采用簡(jiǎn)易的方法進(jìn)行催吐。可大量飲用溫開(kāi)水或者稀鹽水，然后用湯勺柄、筷子等物品刺激喉部進(jìn)行催吐，盡快排出體內(nèi)尚未被吸收的殘菌，減少有毒物質(zhì)的吸收， 防止病情加重，同時(shí)盡快前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治。讓患者飲用少量糖鹽水，防止脫水導(dǎo)致休克。但對(duì)已昏迷的患者不要強(qiáng)行向其口中灌水，防止窒息。盡量保留中毒發(fā)生前食用的野生菌樣品，給專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)后供醫(yī)療救治參考。

五、縣市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)計(jì)等相關(guān)職能部門要充分利用廣播、電視、報(bào)紙等新聞媒體，廣泛宣傳食品安全科普知識(shí)和常識(shí)，樹(shù)立正確安全的飲食觀念。要堅(jiān)持宣傳工作進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)機(jī)關(guān)單位、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)工地、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)家庭、進(jìn)餐飲服務(wù)單位；逐戶進(jìn)行宣傳，努力提高人民群眾對(duì)安全食用野生菌的認(rèn)識(shí)度和防范意識(shí)。

六、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各相關(guān)部門要強(qiáng)化應(yīng)急防范措施，對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，提高防范處置能力；縣衛(wèi)生計(jì)生部門要繼續(xù)深入開(kāi)展食物中毒預(yù)防控制與應(yīng)急救治培訓(xùn)，加大農(nóng)村醫(yī)療機(jī)構(gòu)食物中毒應(yīng)急救治的基本藥品、相關(guān)設(shè)備的投入力度，加強(qiáng)應(yīng)急救治物資裝備儲(chǔ)備，大力提升農(nóng)村醫(yī)療機(jī)構(gòu)食物中毒應(yīng)急救治能力和水平，不具備救治條件的要及時(shí)轉(zhuǎn)院治療。

特此公告。

武定縣食品安全委員會(huì)辦公室

                       2018年5月14日