武定壯雞：從云南深山飛向全國的“金鳳凰”

武定壯雞，作為云南“禽中珍品”、云南六大名雞之首，歷史底蘊深厚，明清時期便是進貢上品。《新纂云南通志》曾記載其為全省優著，明末就已馳名全滇。

武定壯雞在草地上覓食——余林強攝

千年孕育的武定壯雞，時間鑄定品質，風味獨特，讓人難忘。尤其“武定閹母雞”“閹公雞”是武定雞中的精品，更是武定縣獨具特色的一張靚麗“名片”。凡到武定的賓朋，若不親自一品武定雞的美味，就會有枉到武定的遺憾。

武定壯雞熟食：彝家手撕雞——武學成攝

武定壯雞體型高大，骨骼粗壯，在山林間散養，以昆蟲、野草為食。與其他地區的肉雞相比，武定壯雞生長周期長達120天以上，肌間脂肪分布均勻，無論是白切、燉煮還是燒烤，肉質緊實鮮嫩，雞湯醇香無比，具有濃郁的香味，深受消費者喜愛，是滇味名肴汽鍋雞的靈魂食材，成為了云南對外展示高原特色農業的一張靚麗名片。

武定美食柴火雞——余林強攝

武定壯雞雞湯——武學成攝

2012年，武定壯雞通過農業農村部農產品地理標志登記。《高原特色農產品武定壯雞》地方標準于2014年實施。2016年被原云南省農業廳認定為云南名牌農產品。“武定壯雞”4個地理性商標先后通過國家工商行政管理總局商標局注冊。2023年，榮獲中國地理標志農產品（畜牧）品牌聲譽百強榜單。2024年武定雞、武定雞蛋兩個產品入選“全國名特優新農產品名錄”，成為全縣首個獲得國字號認證的農產品。2024年7月，武定壯雞入選《2024年云南省地理標志產品品牌價值榜》。2024年9月，入選2024年云南省“綠色云品”品牌目錄，并成為全省入選的54個區域公用品牌之一。是楚雄州首個入選《中國農產品品牌索引名錄》的農產品品牌，實現了榮譽“雙豐收”，品牌價值經評估達4.39億元。

武定壯雞野生菌美食季昆明南屏街地推——武學成攝

近年來，武定縣立足武定雞產業資源優勢、品牌影響和養殖底蘊，堅持培育打造“一縣一業”工作思路不動搖、不“換道”，久久為功謀劃推動加快武定雞產業規模化、標準化和專業化發展，不斷提升武定雞品牌知名度、美譽度，聚力打造鞏固拓展脫貧攻堅成果、助力鄉村振興和促農增收的新引擎。2024年武定雞存欄120.87萬羽，出欄377.23萬羽，綜合產值達7.1億元。全縣現有從事養雞生產農戶34033戶，其中年出欄1000只以上達1435戶。目前登記注冊養殖協會52個、養殖合作社135個，省級龍頭企業4家，州級龍頭企業4家。2025年2季度，武定雞存欄104.84萬羽，同比增長1.9%，出欄142.91萬羽。

草地上覓食的武定壯雞——余林強攝

走進云南省楚雄州武定縣貓街鎮白云庵村武定臻驥農業科技開發有限公司的養殖場里，清脆的雞鳴聲此起彼伏，幾萬只成品雞正在林蔭下踱步，育雛室里數千只小雞仔嘰嘰喳喳叫個不停……公司董事長張得文介紹：“我家養的雞主要是以圍林野養為主，這個雞養殖周期長，肉質比普通雞細嫩、鮮美，很受市場歡迎。”依托“公司+基地+合作社+農戶”發展模式，武定臻驥農業開發有限公司帶動周邊4355戶農戶發展養殖業增收958.1萬元，戶均增收2200元。

張得文夫婦在養殖基地喂雞——花云攝

武定壯雞——武學成攝

2017年，大學畢業后返鄉創業的李健平，成立了武定天云彝武原種土雞繁育基地和云南首羽農業發展有限公司，采取“公司+基地+協會+養殖戶+互聯網”的多方聯合體運營模式，大力推動農戶養殖武定雞。合作發展脫貧戶260多戶，專業養殖戶35戶，帶動2000多人就業，年提供優質武定雞的雞苗2000萬余羽，年出欄商品雞500萬羽以上。

林間雞舍——李佳鑫攝

養殖戶在雞舍喂雞——武學成攝

武定縣春夏秋冬電子商務有限公司總經理許峻在原有真空包裝生鮮雞、汽鍋雞的基礎上，研發武定壯雞開袋即食系列產品，罐頭系列黃燜雞、辣子雞、火腿木瓜雞以及自加熱雞湯等，在淘寶、天貓開設旗艦店，通過電商平臺將壯雞產品銷往全國各地。同時，他還在深圳開辦云南楚雄鄉村振興消費幫扶體驗館，運營武定縣返鄉創業園，帶動培養電商及農產品銷售從業人員100多人，臨時用工3000人次以上。

武定壯雞開袋即食系列產品和罐頭系列產品——許峻攝

每年的6至10月，以縣城羅婺彝寨為中心的武定壯雞美食一條街熱鬧非凡，餐飲火爆，來自昆明、四川等地的游客紛紛到這里享受一場武定壯雞和野生菌的靈魂盛宴。原林、和順園等30多家以銷售壯雞為主的特色美食餐館，年接待食客15萬人次，營業額超1500萬元。以銷售壯雞為主的特色餐館目前已延伸至楚雄、昆明等地，發展成為一條實體產業營銷網絡鏈。全縣3.4萬戶農戶從事武定雞養殖、餐飲、加工和銷售等相關產業。

武定壯雞冰鮮雞——武學成攝

武定壯雞野生菌美食季長水機場地推——武學成攝

“以前搞點兒傳統農作物種植，一年到頭也剩不下幾個錢，現在養壯雞一年利潤30萬左右。”武定縣貓街鎮白云庵村委會油榨房村村民胡建梅笑著說，她加入了養殖合作社年出欄20000只左右，合作社提供雞苗、飼料和技術指導，出欄時公司回收。“不用愁銷路，比以前自己養自己賣強多了。”

武定雞孵化車間——余林強攝

武定雞脫溫雞苗——余林強攝

從田間地頭到百姓餐桌，武定壯雞不僅是一道美味佳肴，更是鄉村振興的重要支撐，正以其獨特的魅力，在新時代煥發出勃勃生機。這是張得文手中的致富經，是李健平守護的種源夢，是許峻直播間里的鄉土味，也是胡建梅眼中的好日子。

武定壯雞雞冠——余林強攝

武定閹公雞——武學成攝

“武定縣將進一步加快補齊產業發展短板，提升武定雞公共品牌知名度和影響力，力爭全縣實現出欄500萬羽以上、綜合產值達10億元以上，把武定壯雞產業打造成為推動全縣農村經濟高質量發展、持續增加農民收入和實施鄉村振興戰略最具潛力、最具希望的農業龍頭產業，讓這只從深山里飛出來的‘金鳳凰’飛得更高更遠。”武定縣副縣長張美權表示。

晚霞映武定——花云 攝