武定縣2021年中高考期間食品安全預警公告

2021年度的中高考即將來臨，為切實做好中高考期間的食品安全工作，有效預防食品安全事故發生，確保全縣考生飲食安全，武定縣食品安全委員會辦公室特發布2021年中高考期間食品安全預警公告：

一、選擇安全單位就餐。中高考期間正值夏季，氣溫較高，是食物中毒和食源性疾病的高發季節。建議考生盡量在家或學校食堂就餐；如考生和家長外出就餐，應選擇持有《食品經營許可證》、環境整潔、信譽度高的餐飲單位就餐，盡量選擇食品安全量化分級評定等級較高的餐飲單位消費。

二、養成良好衛生習慣。居家飲食要注意生、熟分開，避免生、熟食品交叉污染，烹飪食品應燒熟煮透。用餐前應洗手，注意餐具衛生，倡導分餐制。用餐時應注意辨別食物是否新鮮、顏色和味道是否正常、是否燒熟煮透。就餐應注意科學飲食、葷素搭配、平衡膳食，多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食。食用時令瓜果前要充分浸泡、洗凈，以去除農藥殘留，最好去皮后再食用。

三、拒食有毒有害食物。不食用有毒或不認識的野生菌和野花野菜野果、未燒透的豆漿和四季豆、顏色鮮艷的腌制肉類、發芽或黑色青皮土豆制作的菜肴，不吃生食海產品，盡量不吃熟鹵菜、涼菜冷食等高風險食品。禁止食用草烏、附子等毒性中藥材。

四、落實主體責任。各食品生產經營者應依法誠實守信經營，嚴格落實食品安全主體責任。嚴格執行新冠肺炎疫情防控有關規定，嚴格落實從業人員穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，加工制作場所和就餐場所通風換氣，高頻接觸物表面定期消毒等要求，保持良好的個人衛生和環境衛生。嚴格防范夏季食品易腐變質風險，妥善貯存食品原料、半成品、成品，該冷藏的冷藏、該冷凍的冷凍，盡量縮短存放時間特別是在常溫下的存放時間，及時廢棄腐敗變質食品。加強從業人員健康檢查和晨檢、食品原料進貨查驗、餐飲具清洗消毒等環節管理，熟制食品要燒熟煮透，生熟食品及其工用具分開存放或使用，對每餐成品按規定進行留樣，嚴防夏季食源性疾病發生，確?？忌嬍嘲踩?/span>

五、強化監督管理。全縣各級各有關部門要加強中高考期間考點學校食堂、考生食宿點及周邊食品經營店、餐飲服務單位等重點單位的監管，以食品流通和餐飲服務許可資質、食品原料采購查驗、加工操作關鍵環節、餐飲具清洗消毒、從業人員健康狀況以及食品添加劑、食品留樣管理等為重點內容開展全面檢查。對檢查中發現的薄弱環節和突出問題，要責令立即整改。要加大考試期間餐飲服務食品安全巡查力度，采取有力措施，嚴厲打擊涉及考生就餐安全的各類違法違規行為，對查實的嚴重違法行為，依法從重從快處罰，對無證經營的業戶，要依法予以取締，涉嫌犯罪的及時移送司法機關處理。

六、嚴格落實食品安全校長責任制。教育部門要督促學校落實食品安全校長責任制。學校食堂必須嚴格落實食品及食品原料采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度，嚴禁采購使用腐敗變質、來歷不明的食品原料；嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求，規范食品貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、食品留樣等；加強對從業人員健康管理，并保持良好的個人衛生。嚴禁各級各類學校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁違規加工制作豆角，嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽，嚴禁加工制作發青發芽的土豆及四季豆（蕓豆角），嚴禁加工制售野生菌野菜等容易產生毒素的蔬菜。學校應對考生開展針對性考前食品安全知識宣傳教育，引導考生合理飲食，增強考生食品安全意識和自我保護能力。

七、發生食物中毒應盡快就診和報告。食物中毒最常見的癥狀是劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。就餐后如感到不適，要盡快到就近醫療機構治療，并保存好消費票據、就診記錄、檢驗報告、問題食品等相關證據，以便執法部門調查取證。醫療機構要做好食物中毒應急救治的各項準備工作，在積極搶救中毒病人的同時，應及時向當地衛生健康和市場監管部門報告，并積極配合做好事故的調查處理工作。

武定縣食品安全委員會辦公室

2021年5月27日