科普｜為什么要吃加碘鹽？

加碘鹽是指按食品安全國家標準添加碘劑的食鹽。我們為什么要吃加碘鹽呢？

碘是人體新陳代謝和生長發育必不可少的微量營養元素，是合成甲狀腺激素必不可少的重要原料，在維持機體健康的過程中發揮著重要的作用。人體碘攝入不足會導致碘缺乏病，包括地方性甲狀腺腫、地方性克汀病、地方性亞臨床型克汀病等，孕婦缺碘會導致早產、流產、死產、先天畸形兒、先天聾啞兒等，兒童缺碘會導致智力低下、發育滯后、矮小等。

食鹽加碘是世界衛生組織（WHO）等國際組織推薦的控制碘缺乏病最安全、最有效的措施。目前，全球有 120 多個國家和地區實行食鹽加碘政策，至少 97 個國家和地區制定法律、法規或食品安全標準支持食鹽加碘。我國于1993年采取了以普遍食鹽加碘為主的防治碘缺乏病策略，經過31年的實施不僅使我國基本上消除了碘缺乏病，而且極大地改善了人群碘營養不良的狀況。根據2019年《全國生活飲用水水碘含量調查報告》，我國大部分地區外環境水碘含量較低，云南外環境水碘含量中位數為1.3μg/L （碘缺乏病病區水碘含量<10μg/L）屬碘缺乏病病區，因此應繼續堅持普遍食鹽加碘策略。

吃加碘鹽是在調味和增強風味，維持人體滲透壓、調節水分平衡、維持電解質平衡的基礎上，補充人體在外環境中無法獲得的碘元素，在防治碘缺乏病方面起到積極的作用。除高碘地區的居民不宜食用碘鹽外，其他地區則應繼續吃加碘鹽，否則碘缺乏風險很高。對甲狀腺功能亢進、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等患者中的少數人，可否吃加碘鹽需遵醫囑。