一是嚴格原料管控。對生乳來源、儲運溫度和時間,菌株的菌種鑒定和溯源等提出明確要求。二是細化追溯要求。要求企業應當建立食品安全追溯體系,確保從原料采購到產品銷售的全程有效追溯,發生質量安全問題時產品可召回、原因可查清。三是嚴格設備和復產要求。要求流化床應使用三級過濾凈化除濕后的潔凈空氣,停產復產前,應制定相應措施,并進行自查。四是強化風險防控要求。要求企業對原輔料、生產用水等可能出現的影響產品質量、危害人體健康的物質嚴格管控,制定詳細的防控方案,進行必要的檢測或查驗合格報告等。五是明確工藝、清潔驗證要求。要求企業根據實際情況,采取前瞻性驗證、同步驗證或回顧性驗證等形式,制定驗證方案,對關鍵工序及工藝參數開展工藝驗證并形成驗證報告。
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