武定縣2022年學校食堂食品安全“雙隨機、一公開”部門聯合抽查工作方案

為貫徹落實《云南省人民政府辦公廳關于印發云南省市場監管領域部門聯合“雙隨機、一公開”監管實施辦法的通知》（云政辦規〔2019〕5號），根據楚雄州市場監督管理局《2022年食品餐飲服務食品餐飲安全監管“雙隨機、一公開”抽查工作方案》要求，決定開展2022年度學校食堂食品安全“雙隨機、一公開”抽查工作。為切實開展好本次抽查工作，現制定如下工作方案：

一、抽查對象

按照《楚雄州市場監督管理局2022年食品餐飲服務食品餐飲安全監管“雙隨機、一公開”抽查工作方案》的相關要求，由縣市場監管局聯合縣教育體育局，對轄區內各類學校食堂，按大于百分之3（≥3%）的比例開展抽查。

二、抽查內容

重點檢查學校食堂餐飲服務食品安全是否落實《餐飲服務食品安全操作規范》，依據《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《餐飲服務食品安全操作規范》

《食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》《學校食品安全與營養健康管理規定》等法律法規，開展檢查，檢查重點內容為：

（一）檢查學校食堂是否持有《食品經營許可證》并在許可范圍、期限內經營；

（二）是否建立健全食品安全管理制度和組織，是否落實食品安全第一責任人責任，是否設立專職食品安全管理人員、崗位責任是否履職到位；

（三）采購食品及原料是否合格，大米、食用油、鮮肉和肉制品、面粉、營養改善計劃供餐食品、豆制品等重點食品購進查驗、票證索取、臺賬記錄是否齊全；

（四）食品加工是否違禁超限、非法添加，是否使用亞硝酸鹽和有毒有害及高風險食品原料；

（五）從業人員是否持有有效健康合格證，以及晨檢制度落實情況；

（六）流程布局是否合理，設施設備是否齊全、正常運轉；

（七）是否按要求進行食品貯存保管、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等；

（八）是否存在學校食堂制售冷食類食品、生食類食品、制作裱花蛋糕等情況；

（九）是否存在加工制作四季豆、野生蘑菇、鮮黃花菜、發青發芽土豆等高風險食品情況；

（十）是否存在使用非食品原料加工制作食品情況；

（十一）是否推行了“明廚亮灶”或“網絡明廚亮灶”工作等。

三、抽查時間

2022年4月1日至2022年6月30日。

四、抽查程序

（一）隨機抽取檢查對象及執法檢查人員。按照制定方案，并隨機抽取抽查對象和執法人員名單，共同完成學校食堂食品安全“雙隨機、一公開”部門聯合抽查工作。縣教育體育局提供參加抽查人員名單，由縣市場監管局制定聯合抽查方案。

（二）實施檢查。縣市場監管局獲取抽查對象和執法人員名單后，聯合教育體育部門開展隨機檢查。

（三）結果處理。

1.抽查結果錄入。2022年6月30日前，縣市場監管局和教育體育局按照“誰檢查、誰錄入、誰公開”的原則，分別將所查事項的抽查檢查結果錄入公示系統并向社會公示。

2.違法違規行為處理。檢查中發現違法違規問題的，按照“誰主管、誰監管，誰審批、誰監管”的原則，做好后續監管工作的銜接，對涉嫌犯罪的及時移送司法機關處理。

3.其他違法線索處理。對于檢查中發現的其他違法線索，由市場監管局和縣教育體育局進一步核查處理。

五、工作要求

（一）提高認識。縣市場監管局和教育體育局要積極協調、相互配合開展好聯合抽查工作，結合實際抽取業務骨干參加檢查，全力配合做好聯合檢查各項工作。

（二）依法履職。檢查組要認真負責，堅持依法、客觀、公正原則開展檢查，嚴格執法程序，嚴肅檢查紀律，規范檢查行為。

（三）廉潔守紀。檢查組應嚴格遵守工作紀律，不得擅自透露檢查工作信息及處理結果。

武定縣市場監督管理局 武定縣教育體育局

2022年3月26日