武定縣市場監管局對政協武定縣十屆三次會議第10030134號提案的答復

楊應雄委員：

您提出的《關于對在城郊結合部和農村公然收購病死豬、牛、羊，并生產有毒有害食品進行打擊的提案》（第10030134號），已交由我局辦理，結合市場監管部門職能職責答復如下：

目前，在我縣轄區內共有肉制品生產企業2家，其中一家已停產，鮮肉經營者160家。為加強豬、牛、羊肉及其制品質量安全，嚴防未經檢疫檢驗的肉類及其制品流入市場，我局從四個方面強化監管，確保廣大消費者吃得安全吃得放心。

一、規范經營主體

對經營豬、牛、羊肉的農貿市場、商戶等重點區域進行全覆蓋檢查，重點檢查經營者是否依法取得相關證照，是否在有效期內，是否存在出租、轉借營業執照等。督促市場開辦者和肉類經營者落實食品安全主體責任，鼓勵其建立健全產品安全追溯體系。

二、強化監督檢查

在開展肉類生產企業執法整治過程中，重點檢查整治：一是檢查原輔料采購把關、原料肉貯存管理、食品添加劑使用、清潔消毒、人員健康管理、生產過程控制、食品出廠檢驗管理、食品召回、食品安全自查、食品安全追溯管理等制度的制定及執行情況。二是檢查原輔料進貨查驗、供應商審核，以及企業自建畜、禽養殖基地的情況；原料肉的獸藥檢測合格報告。三是檢查生產加工車間的衛生條件、設備清潔維護、工器具清潔，原輔料的投料和混料，生產加工過程微生物控制、殺菌的溫度和時間，產品包裝控制，產品標識標注情況、生產日期和保質期應當顯著標注，產品貯存、銷售記錄情況。四是檢查企業自行開展食品安全自查情況，企業食品安全自查記錄情況，檢查企業自查風險的報告情況。

三、強化監督抽檢

堅持問題導向，按照“抽得公正、檢得準確、處得公平”的要求，加大肉制品抽檢力度，確保肉制品質量，實現肉制品安全抽檢監測全鏈條、閉環式管理。至2024年5月20日，共抽檢肉制品26批次，切實保障消費者的身體健康和生命安全。

四、嚴查違法行為

與公安、農業農村部門聯合，重點嚴查無證無照經營肉制品生產經營行為，未經檢驗檢疫肉制品及病死豬肉等違法行為，此次聯合檢查出動執法人員32人次，檢查各類肉制品生產經營企業62家，在檢查中12戶經營者存在健康證過期的行為，已當場責令改正，限期辦理，未發現其他違法行為。

下一步我局將從以下幾方面持續加強監管工作：一是狠抓源頭管控。督促市場主辦方與入場經營者簽訂誠信守法經營承諾書，把好市場準入“第一關”，嚴禁按規定應當檢疫而未檢疫的不合格的家禽家畜及病死的豬、牛、羊肉及其加工產品進入市場銷售。二是督促食品生產經營企業嚴格落實食品安全主體責任。認真落實“日管控、周排查、月調度”機制，督促肉制品生產經營者嚴格落實進貨查驗和記錄制度，按規定查驗國產畜禽產品動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明，查驗進口肉類產品入境貨物檢驗檢疫合格證明。三是持續開展肉制品監督抽檢和風險監測。對致病性微生物、食品添加劑、非食用物質等安全性指標開展監督抽檢，對獸藥殘留、動物源性成分等指標開展風險監測。針對抽檢不合格肉制品，嚴格按照“五個到位”要求開展核查處置，對多次檢出不合格的肉制品生產經營企業，應按要求開展核查處置“回頭看”，強化監督抽檢的結果運用，形成監管閉環。四是嚴厲打擊違法行為。認真排查肉制品生產經營環節的風險隱患，嚴厲打擊違反食品安全法律法規和食品安全標準的行為。

感謝您對我縣市場監管工作的關心、支持、理解和為我們提出的寶貴建議！希望您一如既往地關心支持我們的工作，多提寶貴意見。

聯系人及電話：陳慧龍0878—8712761

武定縣市場監督管理局

2024年5月21日