消費提示丨什么是著色劑？含著色劑食品如何選購？

為幫助消費者選購含有著色劑的食品

科學客觀了解著色劑

云南食安君作如下提示：

↓↓↓

一、什么是著色劑

著色劑是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)，其主要作用是改善食品的感官性狀，增加食品的色澤，促進食欲，可分為天然著色劑和合成著色劑兩大類。

天然著色劑主要從動植物、微生物中提取，常見的有辣椒紅、甜菜紅、姜黃、梔子黃、胡蘿卜素等；合成著色劑則通過人工合成，包括常見的誘惑紅、檸檬黃、亮藍等。與合成著色劑相比，天然著色劑具有更高的安全性和更自然的色調(diào)，且部分（如β胡蘿卜素）兼具維生素活性，但也存在成本高、著色力弱、穩(wěn)定性差、色素含量低、易受環(huán)境影響變質(zhì)、調(diào)色范圍有限等缺點。合成著色劑則因著色力強、色澤鮮艷、穩(wěn)定性好、溶解性佳、調(diào)色靈活、成本低廉而被廣泛應(yīng)用。

二、著色劑的使用現(xiàn)狀

食品著色劑市場規(guī)模隨食品工業(yè)發(fā)展逐年增長，其中飲料、冷凍飲品、糕點、糖果等食品的著色劑應(yīng)用占比最大，隨著人們對食品安全和健康問題的重視，安全、健康的天然著色劑逐漸成為主流。

我國對食品中著色劑的使用及標識有嚴格規(guī)定，《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760）中允許使用的著色劑約60種，并規(guī)定了每種著色劑的使用范圍和最大使用量，《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》（GB 7718）規(guī)定，在食品中使用食品添加劑（含食品著色劑）的應(yīng)在標簽配料表中明確標注。

三、選購、食用含有著色劑食品注意事項

（一）消費者購買食品時應(yīng)選擇到正規(guī)商場、超市等場所，選購時要注意查看食品配料表，對于未標注使用著色劑，但色彩異常的食品，以及感官異常的散裝食品和無生產(chǎn)者信息、無配料表、無生產(chǎn)日期等信息的“三無”食品，應(yīng)避免購買食用。

（二）兒童、老年人及肝腎功能不全人群應(yīng)避免長期過量攝入單一類型合成著色劑，以降低潛在健康風險。

（三）食品中是否添加著色劑取決于生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特性，對“無添加著色劑”產(chǎn)品，消費者應(yīng)理性看待此類宣傳，結(jié)合自身需求選購。

云南食安君提醒

食品生產(chǎn)經(jīng)營單位及個人要嚴格遵守法律法規(guī)及國家標準規(guī)定，合理使用食品著色劑，嚴禁超范圍、超限量使用著色劑或使用非食用物質(zhì)替代著色劑。

消費者在消費過程中，要保留好消費憑證，如發(fā)生消費糾紛、發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可隨時撥打12315投訴舉報電話。

來源：云南省市場監(jiān)管局