進入夏季,持續高溫,微生物極易繁殖,是食源性疾患及食物中毒高發期。為防止食物中毒,武定縣政府食品安全委員會辦公室提醒廣大人民群眾注意飲食安全。
一、講究衛生。飯前便后要洗手,餐食具清洗消毒要徹底,盡量使用公筷,飲用開水。保持室內外環境干凈,勤滅蒼蠅、老鼠、蟑螂;廚房干凈衛生;洗碗布、菜刀、砧板保持干凈、干燥;冰箱干凈無臭味,減少污染因素。
二、食物燒熟煮透,冷藏保存。食物要燒熟煮透,剩飯剩菜要徹底加熱;涼菜要現吃現拌。新鮮食品、果蔬要進行冷藏貯存,防止腐敗變質。冰箱內食品原料、半成品、成品,生、熟食品要分開存放,避免交叉污染;剩飯剩菜及時冷藏保存,防止細菌污染繁殖,二次食用徹底加熱。真空包裝食品即開即用,按要求冷藏。飲品、牛奶開蓋即食,西瓜切開即食,不要久存冰箱。熟食、冷食室溫存放不超過 2小時。
三、增強食品安全意識,防止食物中毒。預防有毒野生菌中毒,學校食堂、工地食堂、婚喪宴請、大型會議等群體用餐單位嚴禁加工食用野生菌類,禁止農村家庭自辦宴席加工食用野生菌;家庭不采摘、不購買不熟悉、來源不明或已霉爛的野生菌,野生菌不宜涼拌,要炒熟煮透,種類不同的不可混合食用,在食用過程中不要飲酒,主動避免發生意外。預防草烏附子等毒性藥材中毒,各類食堂、婚喪宴席和會議聚餐等群體用餐單位嚴禁使用草烏、附子等毒性中藥材加工食物;家庭、個人不要擅自加工(泡制)、食用草烏、附子等毒性中藥材。不吃不認識的野菜、野果,防止野菜、野果中毒。不食用發芽或變色的洋芋,謹慎食用四季豆(扁豆、刀豆)防止加工不當引起的食物中毒。慎買慎吃農貿市場、集市攤點、流動攤點制作的鹵菜、涼拌菜、涼粉、涼面等冷涼食品,防止微生物污染食品引起的食物中毒。購買新鮮食品及食品原料、果蔬,拒絕價廉變質水果、食品。
四、落實食品安全責任,防止群體性食物中毒。餐飲單位,學校、養老機構、宗教場所、工地等集體食堂,農村自辦宴席要嚴格落實食品安全主體責任,按《餐飲服務食品安全操作規范》加工經營食品,將食品安全風險降至最低。各鄉鎮人民政府要做好食品安全知識宣傳,督促食品安全協管員認真開展農村自辦宴席的現場指導和備案工作;衛生健康部門要加強食品安全風險監測,及時通報食品安全信息,做好食品安全事故應急處置救治工作;市場監管、教育體育、農業農村、民宗、民政、住建等食品安全監管部門要加強對餐飲單位、集體食堂、流動食品攤販、種植養殖企業等重點場所、重點環節的監管,及時消除食品安全隱患,防止群體性食品安全事故發生,保障廣大人民群眾食品安全。
武定縣人民政府食品安全委員會辦公室
2023年4月7日