武定縣市場監督管理局關于夏季食品安全預警公告

進入夏季，持續高溫，微生物極易繁殖，是食源性疾患及食物中毒高發期。為防止食物中毒，武定縣政府食品安全委員會辦公室提醒廣大人民群眾注意飲食安全。

一、講究衛生。飯前便后要洗手，餐食具清洗消毒要徹底，盡量使用公筷，飲用開水。保持室內外環境干凈，勤滅蒼蠅、老鼠、蟑螂；廚房干凈衛生；洗碗布、菜刀、砧板保持干凈、干燥；冰箱干凈無臭味，減少污染因素。

二、食物燒熟煮透，冷藏保存。食物要燒熟煮透，剩飯剩菜要徹底加熱；涼菜要現吃現拌。新鮮食品、果蔬要進行冷藏貯存，防止腐敗變質。冰箱內食品原料、半成品、成品，生、熟食品要分開存放，避免交叉污染；剩飯剩菜及時冷藏保存，防止細菌污染繁殖，二次食用徹底加熱。真空包裝食品即開即用，按要求冷藏。飲品、牛奶開蓋即食，西瓜切開即食，不要久存冰箱。熟食、冷食室溫存放不超過 2小時。

三、增強食品安全意識，防止食物中毒。預防有毒野生菌中毒，學校食堂、工地食堂、婚喪宴請、大型會議等群體用餐單位嚴禁加工食用野生菌類，禁止農村家庭自辦宴席加工食用野生菌；家庭不采摘、不購買不熟悉、來源不明或已霉爛的野生菌，野生菌不宜涼拌，要炒熟煮透，種類不同的不可混合食用，在食用過程中不要飲酒，主動避免發生意外。預防草烏附子等毒性藥材中毒，各類食堂、婚喪宴席和會議聚餐等群體用餐單位嚴禁使用草烏、附子等毒性中藥材加工食物；家庭、個人不要擅自加工（泡制）、食用草烏、附子等毒性中藥材。不吃不認識的野菜、野果，防止野菜、野果中毒。不食用發芽或變色的洋芋，謹慎食用四季豆（扁豆、刀豆）防止加工不當引起的食物中毒。慎買慎吃農貿市場、集市攤點、流動攤點制作的鹵菜、涼拌菜、涼粉、涼面等冷涼食品，防止微生物污染食品引起的食物中毒。購買新鮮食品及食品原料、果蔬，拒絕價廉變質水果、食品。

四、落實食品安全責任，防止群體性食物中毒。餐飲單位，學校、養老機構、宗教場所、工地等集體食堂，農村自辦宴席要嚴格落實食品安全主體責任，按《餐飲服務食品安全操作規范》加工經營食品，將食品安全風險降至最低。各鄉鎮人民政府要做好食品安全知識宣傳，督促食品安全協管員認真開展農村自辦宴席的現場指導和備案工作；衛生健康部門要加強食品安全風險監測，及時通報食品安全信息，做好食品安全事故應急處置救治工作；市場監管、教育體育、農業農村、民宗、民政、住建等食品安全監管部門要加強對餐飲單位、集體食堂、流動食品攤販、種植養殖企業等重點場所、重點環節的監管，及時消除食品安全隱患，防止群體性食品安全事故發生，保障廣大人民群眾食品安全。

武定縣人民政府食品安全委員會辦公室

                                                           2023年4月7日