武定縣食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于防控食用四季豆中毒的預(yù)警公告

近期，全縣頻發(fā)食用四季豆中毒病例，僅2020年5月1日至6月28日，縣衛(wèi)生健康部門共上報(bào)四季豆中毒病例29例。雖然我縣每年均有四季豆中毒病例發(fā)生，但2017年至2019年，全縣食源性疾病病例監(jiān)測(cè)系統(tǒng)上報(bào)四季豆中毒病例3年僅29例。為保障全縣廣大人民群眾的飲食和生命安全，武定縣食品安全委員會(huì)辦公室現(xiàn)就防控食用四季豆中毒發(fā)布預(yù)警公告如下：

一、四季豆又名刀豆、蕓豆、扁豆等，是人們普遍食用的蔬菜。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，可引起出血性炎癥，并對(duì)紅細(xì)胞有溶解作用，豆粒中含紅細(xì)胞凝集素，具有紅細(xì)胞凝集作用，食用后可能會(huì)引起中毒。加工時(shí)，把兩頭和豆莢摘掉，烹飪時(shí)，必須把四季豆全部煮熟燜透，就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)未煮熟燜透的四季豆，外觀仍呈鮮綠色、吃起來(lái)較硬或有豆腥味等，請(qǐng)禁止食用。

二、餐飲經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)把四季豆的采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)格加工，食用四季豆中毒的主要原因是鍋小加工量大，翻炒不均，受熱不勻，不易把四季豆燒透燜熟，有時(shí)為了四季豆顏色好看，沒(méi)有把四季豆煮熟燜透。餐飲經(jīng)營(yíng)單位做好留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全，廣大消費(fèi)者應(yīng)增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，就餐前應(yīng)選擇有經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的餐飲店。

三、學(xué)校食堂、集體食堂、婚喪宴請(qǐng)、大型會(huì)議等群體聚餐禁止加工烹飪食用四季豆，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

四、食用四季豆后如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺(jué)等癥狀，應(yīng)及早到附近醫(yī)院就診；哺乳期婦女出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)暫停哺乳，以保護(hù)嬰幼兒安全。

五、醫(yī)療機(jī)構(gòu)要做好四季豆中毒應(yīng)急救治的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，在積極搶救中毒病人的同時(shí)，應(yīng)及時(shí)將情況報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康部門和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)，衛(wèi)生健康部門要及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称钒踩瘑T會(huì)辦公室。

六、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府要進(jìn)一步加大《中華人民共和國(guó)食品安全法》和食品安全知識(shí)的宣傳力度，充分利用媒體、宣傳欄、手機(jī)短信等方式，廣泛宣傳食用四季豆的危害性和相關(guān)預(yù)防食物中毒知識(shí)，提高廣大人民群眾食品安全意識(shí)和自我防范能力。

武定縣食品安全委員會(huì)辦公室

2020年7月1日