2024年元旦、春節臨近，“殺豬飯”、婚宴等農村集體聚餐逐漸增多，是食品風險集中、問題易發多發期。為加強農村集體聚餐活動食品安全監管，進一步化解農村集體聚餐食品安全風險，有效防控食物中毒等食源性疾病的發生，切實保障人民群眾的身體健康和生命安全，武定縣人民政府食品安全委員會辦公室特發布“殺豬飯”、婚宴等食品安全預警公告。
一、“殺豬飯”、婚宴等集體聚餐舉辦者是食品安全第一責任人，對宴席食品安全全程負責，自覺履行農村集體聚餐的報告義務。農村集體聚餐舉辦者在宴席舉辦前10日內在本村食品安全協管員（村委會食品安全員）處申報備案，填寫《云南省農村集體聚餐申報備案登記表》，簽訂《云南省農村集體聚餐食品安全
承諾書》，領取食品安全告知書，主動接受、積極配合食品安全協管員的指導，將菜單交協管員審查，科學確定菜單。各鄉鎮黨委、政府對本鄉鎮食品安全負總責，各行政村（社區）委員會對本村（社區）食品安全負責，要督促申報備案工作的落實，督促食品安全協管員做好農村集體聚餐登記備案工作。
二、“殺豬飯”、婚宴等嚴禁擅自加工食用草烏、附子、附片等有毒中藥材、野生干菌、凍菌及自行配制的藥酒；發芽土豆、四季豆、亞硝酸鹽加工的食品等高風險食材，不得加工食用腐敗變質、霉變生蟲、有毒有害、病死毒死禽畜肉及魚類，不得使用超過保質期及其他感官性狀異常的食品和原料。慎食肝生、涼拌菜等食物。
三、不飲用渾濁、污染、有異味的水，不循環利用清洗蔬菜、肉禽、食物、餐用具的水。
四、不食用過期、變質、沉淀、有異物、感官異常的飲料，不自制飲料或在流動攤販處購買飲料，不重復使用一次性的餐飲用具。
五、不食用顏色不正常、變質或有異味的肉品，涼菜、熟食品應有防蠅防塵防鼠防變質等措施。
六、嚴禁在“殺豬飯”、婚宴等宴請活動中提供僅供自己飲用的自釀酒、藥酒或自己散裝儲藏酒，并且禁止在餐后將殘剩的酒品回收、儲存后再飲用；不要飲用來路不明、色味異常的“酒”品；正在服用頭孢類抗生素，或者高血壓、高血糖藥物、甲亢藥物等的患者要絕對禁止飲酒。注意妥善保管外用或者醫用藥酒，與食用酒要分開擺放，防止造成誤食。聚餐過程中盡量做到不飲酒或少飲酒。
七、宴席不宰殺、食用病死家禽畜，不在游動攤販處購買肉品和食用油等大宗食品，購買的肉品應有相關部門加蓋的檢疫檢驗印章。
八、宴席所用的原材料應清潔、新鮮、衛生。所用的米、面、油、蔬菜、動物性食品應新鮮、干凈，不使用腐敗變質的原料及來源不明的原料。不食用自行采摘的菌類及不明野生蔬菜、水果。
九、宴席食品加工操作間應遠離糞坑、垃圾堆、廁所、畜禽圈舍等污染源，并采取相應的滅蠅、防蠅、防鼠措施。食品加工制作過程應符合衛生要求，燒熟煮透。生熟菜墩、刀具盡量分開，確實不能分開的，應經高溫消毒后使用。
十、宴席食物存儲應與農藥、化肥、有毒有害物品等隔離，生熟食品應分開儲存，容易變質食品應冷藏保存。
十一、宴席不使用無健康證明和患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等傳染性疾病的廚師和幫廚人員。
十二、宴席餐具用具用前應當使用符合食用要求的消毒品進行清洗消毒
十三、宴席所有菜品應按要求進行留樣。留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內，每個品種留樣不少于125g，并冷藏儲存48小時以上。
十四、拒絕餐飲浪費，宴席不大操大辦，不大吃大喝、不鋪張浪費，樹立節儉之風、文明之風。抵制相互攀比的不正之風。
十五、一旦發生食物中毒或食源性疾病，應及時送患者到醫療機構進行救治，并保護控制好現場，向村（居）委會或鄉鎮報告，等待有關部門調查處理。各鄉鎮和市場監管所要強化食品安全應急處置工作，規范報告、調查和處置程序，及時應對食品安全突發事件。
武定縣人民政府食品安全委員會辦公室
2023年11月30日
滇公網安備 53232902532338號
